FLAN CHINO

Ingredientes (4 personas)

1 litro de leche.
1/2 cáscara de limón.
125 gramos de azúcar.
2 huevos.
64 gramos del preparado para flan chino (vienen en sobres de 32 gramos).
Caramelo:
6 cucharadas de azúcar moreno.
3 cucharadas de agua.

Cómo se elabora:

Hacemos el caramelo con el azúcar y el agua en una sartén poniendo todo junto al fuego hasta que el azúcar se funda y se forme caramelo, teniendo cuidado de no quemarlo en exceso puesto que amargaría el sabor del flan.
Con este caramelo bañamos el interior de las cuatro flaneras y dejamos enfriar hasta que cristalice.
Para preparar el flan calentamos la leche con el azúcar y la cáscara de limón hasta que hierva y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos sin parar de remover.
Batimos los 2 huevos. Una vez batidos les añadimos los sobres de flan chino y vertemos esta mezcla sobre la leche caliente.
Removemos de forma continuada dentro y fuera del fuego hasta que espese. Vertemos la crema en las flaneras y dejamos enfriar en la nevera hasta que estén completamente cuajados.
Cuando hayan perdido parte del calor es conveniente taparlos para que no cojan olor ni sabor de otros productos que tengamos en la nevera.

Comentario dietético

El flan es uno de los postres más típicos y populares de nuestra gastronomía. Pero esta receta no presenta un flan tradicional de huevo o vainilla, sino un flan chino. Éste se elabora con un preparado especial para este tipo de flanes al que se le añade azúcar, huevos y caramelo, por lo que el calor energético del postre va a ser algo elevado. Esto hace que personas con problemas de exceso de peso no abusen del consumo de este tipo de platos, del mismo modo que personas diabéticas o con niveles elevados de triglicéridos en sangre, debido principalmente a la presencia de azúcar en la receta.